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Stir-fry Beef and Broccoli

This is an imperative dish to master in the School of Stir-Fry. Okay, so such a school doesn't really exists but if it did, you'd need to know how to cook a great Beef and Broccoli stir-fry in order to pass with flying colours. The technique of stir-frying is not complex at all, all it requires is for you to have all your prep work done (garlic chopped up, carrots julienned, mushrooms sliced, protein cut up into bite-sized chunks etc), have your wok nice and hot, and finally to have a flexible wrist that can work that spatula like a kungfu master.

這是我由此以来做過最成功的燉牛肉湯。 我不常用牛肉來做菜,所以我的牛肉料理是蠻罕見的。 說真的,這篇食譜是我偶然得來的,嘿嘿。我依之前料理過 牛肉的經驗,來非常神奇的把這道蔬菜燉牛肉給予它自己的靈魂, 與精神。換句話來說,我把他莫名其妙的弄得很好吃啦。 材料~ -牛肋條 (500克) -1大湯匙濃縮番茄醬 -2大湯匙巴薩米可醋 -2-3大湯匙中筋麵粉 -4杯牛肉高湯 -4片月桂叶 -3條紅蘿蔔 -1顆紅椒 -半顆白菜 -3顆馬鈴薯 -1顆蒜頭 -糖 (依自己的口味調) 好,首先,我們把蔬菜(紅蘿蔔,紅椒,馬鈴薯,和白菜)切成塊狀,再把蒜頭給刴碎,擺一邊。再來,把牛肋條切成四方塊。 將你最大的鍋子擺在火爐上,開火。倒入橄欖油。油熱了之後,將牛肉塊與蒜頭倒入,攪拌,直到牛肉表面變淺褐色,散發香味,再把蔬菜倒入鍋裡,一起攪拌。 這時候,打開你那盒牛肉高湯,量出4杯(1000ml)之後, 倒進鍋裡。再把1大湯匙的濃縮番茄醬,巴薩米可醋以及糖攪拌進湯裡。 在另一個小鍋裡,倒入一舀的高湯(在大鍋裡採取)和中筋麵粉,很重要的是,必須快速攪拌均勻, 以免起疙瘩。攪拌均勻之後把這 調拌好的液狀倒入入大鍋,再攪拌。 這 會使高湯變得有一點打勾芡的效果,變得更加濃郁。把大鍋湯給蓋上,滾上2-2-1/2 小時,拌義大利麵,法國麵包或白飯一起吃。保證你美味無窮!